Me encantan las tartas frutales, son mis preferiadas a la hora de optar por el acompañamiento ideal a la hora de una buena merienda.
Cuando arranque con el amor por la cocina, mi primera receta fue una tarta de manzanas. En ese momento y sin experiencia la masa me salio muy dura, era imposible comerla. Despues de intentar varias recetas, la masa sablée es mi preferida, se las dejo, intenten que no hay nada mas desestresante que meter los dedos entre la masa.
Ingredientes
Manteca 300 g
Azúcar impalpable 200 g
Sal fina 5 g
Limón 1
Huevos 2
Harina 0000 500 g
Procedimiento
Batir la manteca con el azúcar y la sal hasta blanquear.
Perfumar con ralladura de limón. Agregar los huevos.
Hacer una corona con la harina. Colocar el batido en el centro.
Unir la masa sin amasar con la parte posterior de la muñeca para no transferirle el calor de las manos. Es ideal el emplear un cornette hasta obtener una preparación granulada. Al emplear el cornette se evita trasmitir el calor de nuestras manos a la masa y a su vez a la materia grasa lo que haría que esta perdiera la textura que tiene que tener estando fría.
Cubrir con papel adherente y enfriar en heladera varias horas antes de usar (y hasta 10 días).
Tambien podes usar la misma receta para galletitas, masitas y alfajorcitos.
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