Pequeñas Tentaciones: Pasteleria Salada

sábado, 12 de marzo de 2011

Pan Brioche

Para un día de lluvia nada mejor que amasar un buen Pan brioche.

Ingredientes:

- 10 grs. de levadura.
- 40 grs. (1/3 de vaso) de agua tibia.
- 20 grs. de azúcar.
- 185 grs. de harina todo uso.
- 5 grs. de sal.
- 65 grs. de manteca.
- 1 huevo.

Preparación:

Previamente unir la levadura con el agua y el azúcar, A este leudado previo lo llamamos Esponja.

Luego poner la harina, la manteca, la sal y amasar durante 10 segundos. Agregar el huevo amasar todo junto, ya incluyendo la esponja, hasta formar una bola.
Dejoar leudar durante 30 minutos.

Luego amasar nuevamente sin agregar mas harina. La masa puede parecer muy pegajosa y parecer que nunca se unirá, pero la insistencia y la perseverancia, van a hacer que la masa quede lisa y suave.
Formar bollitos y disponerlos uno al aldo del otro sin separación entre ellos y colocar en un molde pintado con mabteca, tapar y dejar leudar cerca de una fuente de calor. Cuando doble su tamaño, poner rápidamente al horno, durante 30 min.

El resultado son estos pancitos super aireados y especiales para comerlos rellenos. A intentar....

martes, 1 de febrero de 2011

Primer Concurso Cupcakes y Muffins Salados...

Pequeñas tentaciones esta participando en el Primer Concurso de Cupcakes y Muffins Salados, organizado por el maravilloso blog de Alma, Objetivo el Cupcake Perfecto y patrocinado por CookPlanet.

Paa participar desarrollaremos la receta de los muffins salados de Hierbas y Gruyere.

INGREDIENTES:
Harina 0000 260 g
Polvo para hornear 3 cucharadas de té
Sal 1/2 cucharada de té
Azúcar 2 o 3 cucharadas
Queso cheddar o gruyère rallado 90 g
Huevo 1
Leche 240 ml
Manteca derretida 85 g

Opciones para diferentes cubiertas

Hiervas frescas picadas 2 cucharadas
Morrones picados tres cucharadas
Semillas de sésamo 3 cucharadas
Semillas de amapóla 3 cucharadas

PREPARACION:

Precaliente el horno a 180ºC. Tamice la harina junto con el polvo para hornear y la sal. Agregue el azúcar al final y el queso rallado. En otro bol, bata el huevo con un tenedor, incorpore la leche y luego la manteca derretida. Si utiliza hierbas picadas o vegetales, agréguelos. Vuelque los ingredientes húmedos dentro de los secos. Mezcle hasta unir. La preparación debe quedar grumosa, pero sin harina a la vista. No mezcle de más. Rellene los pirotines. Coloque los toppings elegidos para la cubierta. Cocine durante 20-25 minutos, hasta que los muffins estén dorados. Enfríe unos minutos antes de servir. Es mejor llevarlos a la mesa tibios o a temperatura ambiente.

Tip: se puede experimentar con la mezcla de distintos quesos o hierbas frescas picadas. También, saborizar con la incorporación de pimientos picados, aceitunas, pickles y más.

Otras opciones para esta misma receta

Muffins de queso y cebolla: pique finamente una cebolla. Saltee con aceite de oliva hasta que esté transparente. Incorpore en el bol de los ingredientes húmedos.

Muffins de queso y hierbas: agregue entre 2 y 3 cucharadas de albahaca finamente picada, cebollín o ciboulette. Otra posibilidad es utilizar 1 cucharadita de hierbas disecadas, como orégano, tomillo y perejil.

El resultado final es este........

Pueden optar por comerlos así solos, que recien salidos del horno son super tentadores o una vez frios rellenar para lograr combinaciones exquisitas como estas.......