Clasicos de la pasteleria. Hoy Torta Rogel

La Torta Rogel es de esas recetas que nunca fallan, con discos crocante de masa, rellenos de dulce de leche y cubierta de merengue. Es infalible, a menos que formes parte de esa especie de gente rara a la que no les gusta el dulce de leche.

Es una torta de facil armado, de facil preparacion, pero puede resultar ser muy tediosa de hacer si sos de las personas que le gustan los resultados inmediatos. Lo cansador puede resultar el horneado de cada disco en particular. La torta lleva 8 discos de una masa simple, pero no por eso menos rica. El secreto esta en la calidad del dulce de leche que utilicen, en otros países es conocido como manjar, cajeta, arequipe y más. Por excelencia, el ícono de los dulces argentinos

La Revista Joy publicacion dedicada al mundo gastronomico, ha elaborado el ranking de los mejores dulces de leche.

1. Chimbote. Esta es la marca premium histórica de la Argentina. Es muy blando, y de color más claro que casi todo el resto. Su mayor logro, es que no empalaga.

2. San Isidro Labrador. Esta marca es propiedad de la misma gente de la cadena de heladerías Munchi’s. De color oscuro, denso, pesado y muy cremoso. Un gran dulce de leche, poco conocido aun por el gran público.

3. Havanna. La gran marca marplatense. Súper denso, casi 100% opaco, duro, poco elástico y untuoso. Empalaga pronto, pero a pesar de esto, gusta muchísimo.

4. La Salamandra. Lamentablemente todavía tiene poca presencia en las góndolas, porque la mayoría de la producción se exporta. A la vista se muestra algo opaco, muy blando y cremoso. Esa opacidad se debe tal vez a cierta presencia apenas arenosa del azúcar, pero sin molestar.

5. La Serenísima Estilo Colonial. No hace falta presentar a esta gigantesca marca, numero uno del mercado lechero argentino. Su versión “colonial” es contundente, de textura muy brillosa y cierta elasticidad que no exagera ni empalaga.

6. Campo Quijano. Una perla que proviene de Salta, una de las provincias gastronómicamente más interesantes de nuestro país. Nació para convertirse en la competencia del Chimbote, tanto que su estilo es similar, aunque es menos untuoso. Es rico, suave, y tiene uno de los mejores packagings. Sólo para gourmets golosos.

7. Sancor Receta Original. La textura es maravillosa y el sabor, contundente. Es notáblemente superior al Sancor clásico, que tiene un color más claro, consistencia media y resulta poco apropiado para comer a cucharadas porque empalaga en exceso.

8. San Ignacio. Cremoso, blando, con un color más claro, y menor densidad. Suave, rico y simple.

9. iLoLay. Es impecable, de estilo moderno, cremoso y de elasticidad media, lo cual evita el típico efecto empalagoso. Muy bien elaborado. Para fanáticos que no lo cambian por nada.

10. Milkaut. Textura cremosa, con color oscuro que presagia sabores intensos. Cumple, con una contundencia dulzona importante.

Con la opcion preferida de Dulce de leche, nada mejor que preparar una buena TORTA ROGEL

Ingredientes para la masa
Harina 0000 400 g
Azúcar 30 g
Yemas 5
Huevo 1
Agua 3 cdas
Alcohol fino 4 cdas
Manteca blanda 50 g
Dulce de leche 500 g

Ingredientes para el Merengue italiano

Claras 150g
Azúcar 300 g

Preparacion:

1- Colocar en un bol la harina, hacer un hoyo y agregar el azúcar, las yemas, los huevos, el agua, el alcohol y la manteca blanda.
2- Trabajar todo hasta obtener una masa muy lisa y dejar descansar 10 minutos.
3- Estirar la masa muy finamente, con un palote o mejor con una pastalinda. Cortar discos del diámetroque quieran
4- Pinchar los discos con un tenedor y colocarlos en placas. Cocinarlos a 160° C. Dejar enfriar.
5- Poner el azúcar en una sartén, cubrirlo apenas con agua y llevarlo a hervor. Esto será hasta que llegue a los 120° C. Sino tenemos termómetro debería llegar al punto de bolita blanda.
6- Las claras deben llegar a punto nieve antes de verter el almíbar en forma de hilo sobre ellas.
7- El merengue italiano esta listo cuando tocamos el bol y esta a temperatura ambiente. Colocarlo en una manga .
8- Poner dulce del leche entre cada capa de masa. Hacerlos del alto que deseen y luego terminar la cobertura de merengue por arriba.

Seguidores Españoles, Buenos Aires y Torta Brownie.

En los últimos días hemos tenido un incremento en nuestros seguidores de blog y para maravilla nuestra la Madre Patria, España nos acerca a muchos de ellos. Por eso queriamos regalarles para no sentir la distancia oceánica que nos separa, imágenes de nuestra bella Ciudad de Buenos Aires, donde se centra el arte, la pasión por el fútbol, la gastronomia, la diversión y miles cosas más en un solo lugar.




El Imponete Obelisco de la Ciudad de Buenos Aires y la Avenida 9 de Julio.



Puerto Madero y el Puente de la Mujer.




Caminito, en el Barrio de la Boca, mezcla de tango y fútbol.



El Paseo del Rosedal. Lagos, mucho parque y distracción familiar.


Para homenajear a mi Ciudad de Buenos Aires nada mejor que sabores clásicos como el dulce de leche y el chocolate para preparar algo riquisimo como una TORTA BROWNIE.

El brownie es un bizcocho de chocolate con nueces fruto de un accidente culinario, un error de un cocinero que olvidó poner levadura al bizcocho de chocolate que estaba elaborando. Este bizcocho crujiente por fuera y tierno y jugoso en su interior, se bautizó con el nombre de brownie (marroncito)

¿Quién no ha disfrutado de un delicioso brownie de chocolate y nueces, frío o caliente, acompañado de una bola de helado de crema americana, pedacitos de merengue y salseado de coulis de frambuesa o chocolate caliente?,

El origen del brownie se ubica en Estados Unidos allá por el año 1897. Se conoce también como brownie de chocolate o brownie de Boston y actualmente cuenta con una inmensa variedad de recetas. El brownie original es de chocolate con nueces ,pero hay una gran variedad de opciones que van más allá de las nueces,
avellanas,frambuesas, arándanos, chips de chocolate, almendras, con pistachos, con coberturas de dulce de leche, glaseados, etc.



Hoy Pequeñas Tentacionesa adapta los clásicos brownies en forma de pastel.

Ingredientes.
300grs de chocolate semiamargo (si vivís en Argentina comprá el clásico de paquete rosa Aguila para taza)
200grs de manteca
4 huevos
2 tazas de azúcar
1 taza de harina leudante
100grs de nueces
escencia de vainilla
dos cucharaditas de café café (un chorrito, es solo para realzar el sabor del chocolate)

Procedimento: Derretir a baño de María o en microondas el chocolate junto con la manteca. A parte batir los huevos juntos con el azúcar, agregar la escencia y el café. Una vez derretida la manteca y el chocolate agregar a la preparación de azúcar y huevos. Finalmente agregar las nueces. Enmantecar y enharinar un molde y verter la preparción. Llevar a horno 180grados por 20 minutos.


Cuando este frío unta la parte superior con dulce de leche repostero y arma u merengue italiano para colocar sobre el dulce.








Intentalo y si no te sale también podés encargarlo que nosotras te lo preparamos.

La Hermana Bernarda y la Torta Tropical.

María Bernarda Seitz, más conocida como La Hermana Bernarda es una religiosa de la Iglesia Católica, escritora, cocinera y presentadora de televisión en mi país Argentina. Se hizo famosa y estrella de la televisión culinaria por sus programas en donde daba a conocer recetas de origen alemán, y compartía sus creencias e impresiones acerca de Dios, la Iglesia, el amor y la familia.

Tuvo su propio programa de televisión que la hizo saltar a la fama, el clásico programa Dulces Tentaciones en el canal Elgourmet. Uno de sus libros, titulado "Hermana Bernarda 100 recetas: cocina y meditación" se encuentra entre los 4best sellers de Argentina.Sus recetas siempre fueron simples, pero no por eso menos ricas y tentadoras.


Es sabido las numerosas ventajas que tienen hoy en día las redes sociales, twitter sin ir más lejos nos permite comunicarnos con millones de personas e interactuar en simultáneo con todas ellas. Pero muchas veces la información ilimitada y sin control puede ocasionar mentiras infundadas. Hoy dieron por muerta a nuestra Hermana Bernarda y todos los medios en Argentina publicaron la noticia de la muerte de la anciana sin chequearlo con la fuente. En el mismo momento en el que la estabamos velando en forma virtual, la anciana se encontraba recorriendo góndolas de supermercado en busca de quién sabe que alimento para preparar una de sus recetas.

En honor a ella, Pequeñnas Tentaciones le dedica nuestra Torta Tropical. Un esponjoso genoisse de vainilla relleno con lemon curd y frutos rojos y cubierto con merengue italiano, frutillas naturales y ramas de chocolate.

Tarta Cítrica

Masa sucreé con relleno de crema de naranjas, mandarinas y limón, cubierto con merengue italiano y cascaritas de cítricos.

Concord