Cake Apple Crumble con frutos secos y pasas de uva.

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Septiembre, nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble.

Nosotras hemos adaptado la receta para preparar nuestro Cake Apple Crumble de Manzanas con Frutos secos y Pasas de uva. Esta torta es un clasico infalible, riquisima con muchas texturas mezcladas que en el paladar dan una sensacion de placer inmediato.
La mayoria de nuestras clientas una vez que la piden, la vuelven a pedir y la vuelven a pedir, es por eso que en nuestro ranking figura en el Top Five de "Los mas pedidos".

Asi como los magos nunca revelan sus trucos, un cocinero jamas revela sus recetas magistrales, pero esta vez nosotras queremos compartir con todos nuestros seguidores esta receta super tentadora.

Ingredientes:
Masa
Harina 0000 500
Sal 10 g
Azúcar 100 g
Manteca 200 g
Agua helada 50 cc

Crumble
Harina 0000 200 g
Azúcar 150 g
Manteca fría 150 g
Frutas secas 150 g
Pasas de uva rubias 50 g

Relleno
Manzanas 1 1/2 k
Canela a gusto

Procedimiento
Masa:En la procesadora colocar la harina junto con la sal, el azúcar y la manteca fría cortada en cubos, hasta formar un arenado. Ir colocando el agua y procesar de forma intermitente hasta lograr que la masa se una. Una vez que logran esta union, lleven a la heladera durante 30 minutos para que descance. Cuando la masa esté bien fría, estirar y forrar un molde desmontable y llevar otra vez a la heladera durante 30 minutos.
Crumble: Procesar la harina junto con el azúcar y la manteca fría hasta lograr un arenado. Luego, agregar las frutas secas picadas y las pasas de uva. Una vez que se formaron los grumos con la manteca, la harina y el azucar, colocar en una placa y llevar a la heladera hasta enfriar.
Relleno: Pelar y cortar en cubos las manzanas. Cocinar hasta que estén tiernas.
Armado: Sobre la base de masa distribuir las manzanas y espolvorear con canela, cubrir con el crumble y llevar al horno a 160° C durante 30 minutos.
Dejar enfriar unos minutos antes de servir.Se puede comer sola o acompañada de una bocha de helado de crema americana.

Es un postre ideal para distrufrutar en cualquier festejo y es uno de nuestros caballitos de batalla de Pequeñas Tentaciones.

Tarta de Actinidia y Crema Pastelera.

Digan la verdad, cuando leyeron Tarta de Actinidia, dijeron y eso que es????

La actinidia o mas conocido por todos como KIWI es un fruto es una planta trepadora originaria de las laderas del Himalaya. Y directamente del sur de China ha venido a parar a mi cocina en Buenos Aires, para esta tarta dulce deliciosa rellena de crema pastelera y con combinacion de bananas o frutos rojos.

Es un fruto relativamente nuevo, o por lo menos en Buenos Aires ha tenido una incursión en el mercado a lo largo de las ultimas décadas. Yo tengo 36 años y cuando era chica, no existía el KIWI, sera por eso que todavía no logro encontrarle demasiado la fascinacion, pero como es muy rico en propiedades y vitaminas lo vamos a incluir en esta receta.

Base de masa sablee (Vamos a dejar solo los ingredientes ya que hemos posteado el procedimiento mas de una vez en el blog.)

Ingredientes
Manteca 300 g
Azúcar impalpable 200 g
Sal fina 5 g
Limón 1
Huevos 2
Harina 0000 500 g

Crema Pastelera
Ingredientes
Leche 1 litro
Huevos 4
Harina 0000 75 g
Almidón de maíz 75 g
Esencia de vainilla c/n
Azúcar 300 g

Procedimiento
Llevar a ebullición la leche y reservar.
En un bol mezclar el almidón de maíz, la harina, los huevos y la esencia de vainilla y el azúcar.
Incorporar la leche y cocinar sobre el fuego hasta que hierva.
Enfriar y reservar.

Para el colchón de frutas
4 kiwis
1 banana o 200grs de frutos rojos.

Les dejo las versiones de esta riquisima Tarta Frutal de Actinidia y espero la disfruten.

Masa Sablée, ideal para tus tartas frutales

Me encantan las tartas frutales, son mis preferiadas a la hora de optar por el acompañamiento ideal a la hora de una buena merienda.

Cuando arranque con el amor por la cocina, mi primera receta fue una tarta de manzanas. En ese momento y sin experiencia la masa me salio muy dura, era imposible comerla. Despues de intentar varias recetas, la masa sablée es mi preferida, se las dejo, intenten que no hay nada mas desestresante que meter los dedos entre la masa.

Ingredientes

Manteca 300 g
Azúcar impalpable 200 g
Sal fina 5 g
Limón 1
Huevos 2
Harina 0000 500 g


Procedimiento
Batir la manteca con el azúcar y la sal hasta blanquear.
Perfumar con ralladura de limón. Agregar los huevos.
Hacer una corona con la harina. Colocar el batido en el centro.
Unir la masa sin amasar con la parte posterior de la muñeca para no transferirle el calor de las manos. Es ideal el emplear un cornette hasta obtener una preparación granulada. Al emplear el cornette se evita trasmitir el calor de nuestras manos a la masa y a su vez a la materia grasa lo que haría que esta perdiera la textura que tiene que tener estando fría.
Cubrir con papel adherente y enfriar en heladera varias horas antes de usar (y hasta 10 días).
Tambien podes usar la misma receta para galletitas, masitas y alfajorcitos.

Tartas Frutales. Todas las variedades que quieras.

Base de masa sucrée, rellena de crema pastelera, cubierta con duraznos en almibar, kiwi y frutos rojos.


Base de masa sucréé, rellena de crema chantilly, kiwis y cerezas naturales.


Base de masa sucréé, rellena de crema pastelera, crema chatilly y frutillas naturales


Base de masa sucréé rellena con crema chantilly, banas y kiwis.

Fruitllas y Crema Pastelera

Tarta Cítrica

Masa sucreé con relleno de crema de naranjas, mandarinas y limón, cubierto con merengue italiano y cascaritas de cítricos.

Banana Split

Tarta de Kiwi y Frutos Rojos

Banana con Kiwi